Restoran ve kafelerde ‘kuver’ soygunu

Fahiş fiyatta liderliği elden bırakmayan restoran ve kafelerin son soygun formülü ‘kuver’ oldu. Sabit giden döviz kuru, indirilen elektrik ve gaz fiyatları, düşüşe geçen hububat ve tahıl fiyatları, marketlerdeki sabit fiyat uygulamalarına karşın artırım üstüne artırım yapan restoran ve kafeler, artık de servis ya da kuver fiyatı ismi altında vatandaşa fatura çıkarıyor.

İKİ ÇAY 40 TL, GELEN FATURA 90 TL
Türkiye’de restoran ya da kafelerde yemek öncesinde ekmek, su, tereyağı ve zeytin üzere masaya önden gelen eserler için yazılan kuveri kimi kafeler artık çabucak her faturaya eklemeye başladı. O denli ki, kimi kafeler 40 TL’ye iki bardak çay içen müşterisinden 50 TL de kuver fiyatı alıyor. Vatandaşın önüne toplam 90 TL fatura koyuyor. Kuver ya da servis fiyatı yalnızca restoran ya da kafelerde değil belediyeler tarafından işletilen ve kar emeli gütmemesi gereken toplumsal tesislerde bile var. Geçtiğimiz günlerde İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) tarafından işletilen bir toplumsal tesiste alınan kuver fiyatı vatandaşların reaksiyonuna neden olmuştu.

ÇAĞRI KARŞILIK BULMADI
Hatırlanacağı üzere, Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) enflasyonla gayret kapsamında fiyat sabitleme davetinde bulunmuştu. Fakat bu davet da karşılık bulmadı. Fiyat artışını istinasız sürdüren restoran ve kafelerin menülerindeki fiyatlar çabucak her hafta değişiyor. Ünlü bir kafe zincirinde iki hafta evvel 12 TL olan çayın fiyatı 18 TL’ye, 30 TL olan Türk kahvesi fiyatı ise 45 TL’ye yükseldi. Ünlü bir köfte zincirinde menü fiyatları iki haftada yüzde 30 arttı.

PASTA SERVİSİNE 1.000 TL
Restoran ve kafeler kuver üzere servis fiyatlarında de işi azıttı. Bir vatandaş yemek sonrası doğum günü pastası için alınan servis fiyatına isyan etti. Yaşadığı süreci anlatan vatandaş, “Bebek’te 12 arkadaş yemek yedik. Bir arkadaşımızın doğum günüydü. Restoranda pasta olmadığı için kendimiz pasta aldık. O pastayı getirip bize servis ettikleri için kişi başına 80 TL, toplam 960 TL servis fiyatı aldılar. Yemek için de önemli bir hesap ödedik. O yemekten kuver de aldılar. Bunun üzerine pasta servisi için kişi başı 80 TL hesap çıkarılması ve faturaya 960 TL hesap eklenmesi bize ‘bu da aleni kazık atmak’ dedirtti. Herkes başına nazaran fiyat dayatıyor” dedi.

ADİSYONUN YÜZDE 15’İ KURALI GELEBİLİR
Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) Lideri Kaya Demirer, kuver fiyatının yemek öncesi gelen zeytin, ekmek, zeytinyağı ikramlıklar için yazılabileceğini belirterek, “40 TL’lik çay hesabına 50 TL kuver çok yakışıksız. Açıklanabilir bir tarafı yok. Pasta servisi için de tahminen küçük bir fiyat alabilir lakin bu asla kişi başı 80 TL olmaz” diye konuştu. Türkiye’de kuver ya da servis fiyatlarında bir yasal hudut olmadığını, işletmelerin fiyatları kendilerinin belirlediğini anlatan Demirer, “Buna bir düzenleme getirilebilir. Örneğin, yönetmeliğe ‘adisyon fiyatının yüzde 15’ini geçemez’ biçiminde bir ibare eklenebilir” dedi.

FİYATLAR KAPI ÖNÜNE YAZILMALI
TÜRES Lideri Ramazan Bingöl, kuver fiyatının yemek öncesi getirilen atıştırmalıklar için yazılabileceğini belirterek, “İki bardak çay için kuver fiyatı alınmaz. Hele bu yemek sonrası ise çayın fiyatı dahi alınmaz. Bu mesleğimizin yazılı olmayan etik kuralıdır” dedi. Servis fiyatı ismi altında alınan fiyatların de yasal olmadığını aktaran Bingöl, “Son periyotta bu tıp şikayetlerde artış görüyoruz. Maalesef işi fırsatçılığa dökenler var. Önümüzdeki günlerde Ticaret Bakanlığı’na gideceğiz. Kapı önüne menü, kuver ve servis fiyatlarının yazılı olduğu tabelaların eklenmesini talep edeceğiz. Böylelikle vatandaş ne ödeyeceğini bilir. Aksi durumda bazen ayıp olmasın diye susup hesap ödüyor. Kimi işletmeler de ‘nasıl olsa müşterim var’ diye usulsüzlüğü sürdürüyor” diye konuştu.

KUVER NEDİR?
Fransızca kökenli söz olan Kuver, restoranlarda yemeklerin servis edilmeden evvel masaya serilen masa örtüsü manasına geliyor. Lakin Türkiye’de restoran ve kafeler kuveri masaya önden getirdikleri eserler için yazıyor. Avrupa’da kuver ya da servis fiyatı hesabın yüzde 10 ila 20’si ortasında. Servis ya da kuver için farklı başka fiyat de alınmıyor.

Betül ALAKENT

Kaynak: Memurlar